Experimentieren erwünscht

Alle Angaben können variiert werden, um für den eigenen Geschmack, die eigenen Bedürfnisse angepasst zu werden. Es kann auch vorkommen, dass du merkst, dass die Mengenangaben nicht passen. Das kann viele Gründe haben. Wenn etwas nicht passt: nimm einfach je nachdem - mehr oder weniger Grundmasse oder Gewürz oder Wasser, ganz wie es für dich stimmig ist. Trau dich: du kannst auch mit den Gewürzen variieren und neue Varianten kreieren, es lohnt sich, wenn du dir immer mal wieder ein wenig Zeit nimmst und mit einer bereits bekannten Variante experimentierst, Mengen veränderst oder entsprechend passend die Zutaten veränderst.
Alle Variationen sind sowohl mit dem ultraschnellen Hochleistungsmixer "BIANCO"- als auch mit den ganz herkömmlichen Küchen-Hilfen machbar. Das Einzige was du dazu brauchst, wäre eine einfache Moulinette, oder eine Handkurbel-Nussreibe, die man am Küchentisch mit einer Klemme festmachen kann. Bei der letzten Version mit Handkurbel-Reibe das wäre natürlich ca. 1/2 Stunde mehr Arbeit. Aber es ist völlig ohne große Maschinen machbar.

o Geräte & Utensilien

MEINE KÜCHEN-Geräte & Utensilien o Der ultraschnelle Hochleistungsmixer "BIANCO" mit 32.000 Umdrehungen, daher püriert er alles ultrafein - auch: Kräuter, Nüsse, Getreide. Diesen kannst du bei mir unter günstigen Bedingungen beziehen! E-Mail: regina.rau@gmx.net - Betreff: "BIANCO Mixer" o Wahlweise, wer noch keinen Turbomixer hat auch: eine Moulinette - oder einen normaler Mixer oder Zauberstab o Der Mixbecher "Mix-Max" aus dem Reformhaus. o Keramikmesser und Schäler - sie sind immer rasierklingenscharf und für Frohkost-Freunde auch ästhetischer. Inzwischen bekommst du es schon bei Aldi für günstiges Geld. Reiben / Hobel-Set von Börner und Gefu Oben: Metall-Feinreibe Mitte: von links (weiß): 1. Spaghetti-Reibe- 2. Bandnudel-Reibe- 3. Stift- und Scheiben-Hobel - 4. Keks- / Chips-Hobel - 5 Auffangschale - 6. Sicherheitshalter unten (orange): 1. Stift- und Scheiben-Hobel - 2. Spaghetti-Reibe Elektro-WOK aus dem Asia-Shop für die Zubereitung der Transformationskost Mix-Max Schüttelbecher aus dem Reformhaus bisher: TNC Vita Mix von Keimling - jetzt: BIANCO - siehe unten Keramik-Messer von Rosenstein & Söhne Moulinette von Moulinex zum Zerkleinern von Nüssen   Neu hinzugekommen ist seit Januar 2014 der ultimative Hochleistungsmixer BIANCO. Dieser Alleskönner schafft auch zähe Kräuter cremefein, er mahlt Nüsse und Getreide. Deshalb habe ich nun besonders für meinen Grassaft, für meine köstlichen Rohkost- Suppen, -Cremes und -Kuchen diesen Mixer sehr gerne im Einsatz Bisher war ich mit dem VitaMixer sehr zufrieden, den ich nun 4 Jahre lang verwendet habe. Doch schaffte er die neuesten Zubereitungen wie Eis, Kuchencremes, etc. nur noch mit viel Mühe - oder indem ich die Menge halbierte. Sehr oft wurde er heiß und es roch nach Stromkabel - oder das Gerät schaltete sich automatisch ab und ich konnte ihn erst nach einer halben Stunde wieder einschalten. Prägnante Unterschiede   BIANCO puro Vitamixer TCM Messer 6 eingekerbte 4 glatte Patentierte Temperaturmessung im Stampfer 81 decibel 91 decibel Maximale Umdrehungszahl bei mit Wasser gefülltem Behälter 32.000 Er schafft Eis, Cremes, Käse, Nüsse, Mehl, mühelos Smoothies und Suppen werden noch cremiger bis 30.000 leider flog mir bei Eis,, Cremes etc. oft die Sicherung raus oder der Mixer begann zu "rauchen". Watt-Leistung 1680 Watt bis 1200 Watt Lautstärke 81 decibel 91 decibel Programme 6 hinterlegte Automatik-Programme (Suppen, Sauce, Gemüse, Nussmilch, Nüsse- + Getreidemehl, Smoothie) + manuelle Bediehnung (Geschwindigkeit (1-14) und Zeit, z.B. zum Gemüsezerkleinern sehr grob) bis zur Suppe (sehr fein) variable Geschwindigkeit (1-9) und Schalter Hochgeschwindigkeit, keine Programme) Schutz Zum Schutz vor Verletzungen wurde ein Kontakt-Schalter eingebaut, so dass der Bianco Diver erst startet, wenn der Mixbehälter aufgesetzt der Vitamix hat diese Vorrichtung nicht, so dass es mir mehrere Male passierte, dass der Mixbecher noch nicht richtig aufgesetzt war, aber der Motor schon drehte, was u.a. sehr ungünstig für das Zahnrad ist! Preis:   alle Geräte sind von der Kraft-Leistung und vom Motor her gleich - nur das Design ist anders und die Bedienung: diver: Touchscreen / forte: Touch-Pad / puro: One-Touch-Drehknopf” forte 499,- € / puro 599,- € / diver 699,- € 625,- €

Gemüse
200 g Champignons
1 mittlere Zuccini
1 mittlere Karotte
Blumenkohl 3 mittelgroße bis größere Rosetten (ca. 150g)
1 Stange Frühlingszwiebeln oder Lauch

Rahm-Sauce
1 normale Tasse Cashew-Nüsse
1-2 Stangen Frühlingszwiebel (nur den grünen Anteil) hauchdünn geschnitten
2 EL Leinsamen
2 TL Flohsamen (evtl. mehr, je nachdem wie fest die Knödel werden soll
1 TL Curry - Rohkost-Qualität - z.B. von der Firma Sonnentor
½ Bund Petersilie
Halit (Kristallsalz) - abschmecken
Wasser je nachdem wie fest oder cremig die Rahmsauce werden soll

Zubereitung der Champignons -
und des Gemüses für die Knödel
Die Champignons in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden. Nach Bedarf diese Scheiben halbieren oder vierteln. Die Zuccini und die Karotte mit einer Spaghetti-Reibe (z.B. von Börner - siehe Foto unten) in feine Stifte reiben. Den Blumenkohlrosetten mit einem gröberen Gurken-Stifthobel ( z.B. von Börner) fein hobeln. Frühlingszwiebeln oder Lauch in hauchfeine Ringe schneiden. Ein Drittel davon unter das Gemüse mischen - ein weiteres Drittel wird dann mit der Rahmsauce verarbeitet. Der Dritte Teil dient als Deko.

nach Rezept zubereitet von Veronika Rau

Zubereitung der Rahmsauce
Die Karotten schälen und grob in Scheiben schneiden. Die Karotten, Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, Wasser zugeben, jenachdem wie sämig du die Rahmsauce haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
Variante 2: Power Mixer: Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren. Diese Rahmsauce halbieren. Die eine Hälfte kommt später über das Gemüse, die andere Hälfte wird mit den Knödeln weiterverarbeitet.

Fertigstellen der Champignons in Rahmsauce
Von der Rahm-Sauce die Hälfte abtrennen und die Champignons mit einem großen Löffel vorsichtig untermengen, so dass die Champignons richtig damit gesättigt sind.

Fertigstellen der Gemüseknödel
Nun die zweite Hälfte der Rahm-Sauce mit den 2 Teelöffel Flohsamen anrühren. Die entstandene feste Creme gut unter das geraffelte Gemüse heben, kräftig umrühren. Diese Creme fest unter die vorbereitete Gemüsemasse rühren und kneten. Anschließend Knödel formen.

Deko: Auf einem Teller die Knödel zusammen mit den Rahmchampignons anrichten, mit frisch und feingeschnittener Petersilie und Zwiebelringen garnieren. Ein paar Salatblätter - z.B. Feldsalat beträufelt mit ein paar Tropfen feinem Bio-Sonnenblumenöl dazu reichen.

ich wünsche einen Guten Appetit !

	o		o
nach Rezept zubereitet von Veronika C. Veronica C. hat mit dieser Zubereitungs-Variante bei einem Wettbewerb einen Preis gewonnen				nach Rezept - zubereitet von Dagmar Stuffer Knödel: Blumenkohl, Champig-non, Spinat, Flohsamen und dunkler Leinsamen, Cashew-Nüsse. Pilz-Rahmsoße mit 1 Karotte

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tolle Variation - zubereitet von Penèlope Cain

• Zutaten für die Knödel
  ½ Kohlrabi
  1 mittlere Zuccini
  1 mittlere Karotte
  Blumenkohl 3 mittelgroße bis größere Rosetten (ca. 150g)
  1 Stange Frühlingszwiebeln oder Lauch
  Petersilie
  2 TL Flohsamen
  Curry (Rohkostqualität - z.B. von Sonnentor)
  Halit-Kristallsalz
  Wasser
  

• Gemüse für die Beilage
  3-4 Karotten

	o
auf unseren Bergwanderungen haben wir neuerdings auch gelegentlich unser leckere Rohkost-Gourmet Proviant dabei - natürlich mit Teller und Besteck - so schmeckt es nochmal so gut. Wie hier am Eibsee

Zubereitung des Gemüses für die Knödel
Den Kohlrabi, die Zuccini und die Karotte schälen und mit einer Spaghetti-Reibe (z.B. von Börner) in feine Stifte raffeln.
Den Blumenkohlrosetten mit einem gröberen Gurken-Stifthobel ( z.B. von Börner) fein hobeln.
Frühlingszwiebeln oder Lauch in hauchfeine Ringe schneiden. Ein Drittel davon unter das Gemüse mischen - ein weiteres Drittel wird dann mit der Rahmsauce verarbeitet. Der Dritte Teil dient als Deko.

Zubereitung der Karotten für die Beilage
Die Karotten schälen, in 1-2 mm Scheiben schneiden. Dann phantasievolle Formen schneiden, z.B. mit dem Börner Keks-Form oder Spirelli Hobel, oder mit Weihnachsplätzchen Keksausstecher für die Puppenstube, oder auch eigene Kreationen...Ein Drittel der zuvor in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel daruntermischen.

Zubereitung der Rahmsauce
Die Karotten schälen und grob in Scheiben schneiden. Die Karotten, Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, Wasser zugeben, jenachdem wie sämig du die Rahmsauce haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
Variante 2: Power Mixer: Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren. Diese Rahmsauce halbieren. Die eine Hälfte kommt später über das Gemüse, die andere Hälfte wird mit den Knödeln weiterverarbeitet.

Fertigstellen der Gemüseknödel
Nun die zweite Hälfte der Rahm-Sauce mit den 2 Teelöffel Flohsamen anrühren. Die entstandene feste Creme gut unter das geraffelte Gemüse heben, kräftig umrühren. Diese Creme fest unter die vorbereitete Gemüsemasse rühren und kneten. Anschließend Knödel formen.

Deko: Auf einem Teller die Knödel zusammen mit den Dekorativen Karotten mit feingeschnittener Petersilie und Zwiebelringen garnieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

Zutaten für die Knödel
oo
oo1 mittlere Zuccini
oo3 größere Röschen Blumenkohl ca. 150 g
oo3 größere Röschen Brokkoli ca. 150 g
oo1 Stange Frühlingszwiebeln oder Lauch
oo oPetersilie
oo2 TL Flohsamen
oo oCurry (Rohkostqualität - z.B. von Sonnentor)
oo oHalit-Kristallsalz
oo oWasser

Gemüse für die Beilage
oo2 Zuccini

Cashella Rahmsauce
oo ½ Tasse Cashew-Nüsse
oo 1-2 Stange Frühlingszwiebel (nur den grünen Anteil) hauchdünn geschnitten
oo 1 ½ EL Leinsamen
oo 6 Chlorella-Tabletten oder 2 Teelöffel Chlorella
oo 1 TL Curry - Rohkost-Qualität - z.B. von der Firma Sonnentor
oo ½ Bund Petersilie
oo o Halit (Kristallsalz) - abschmecken
ooooWasser je nachdem wie fest oder cremig die Rahmsauce werden soll

Zubereitung des Gemüses für die Knödel
Den Kohlrabi, die Zuccini und die Karotte schälen und mit einer Spaghetti-Reibe (z.B. von Börner) in feine Stifte raffeln.
Den Blumenkohlrosetten mit einem gröberen Gurken-Stifthobel ( z.B. von Börner) fein hobeln.
Frühlingszwiebeln oder Lauch in hauchfeine Ringe schneiden. Ein Drittel davon unter das Gemüse mischen - ein weiteres Drittel wird dann mit der Rahmsauce verarbeitet. Der Dritte Teil dient als Deko.

Zubereitung der Karotten für die Beilage
Den Blumenkohl- und Brokkolirosetten von Hand in kleine Röschen zupfen oder mit der Börner-Reibe - wie oben - reiben (dann wird er allerdings so fein wie Reis - siehe Foto). Ein Drittel der zuvor in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel daruntermischen.

Zubereitung der Rahmsauce
Die Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, Wasser zugeben, jenachdem wie sämig du die Rahmsauce haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
Variante 2: Power Mixer Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren. Diese Rahmsauce halbieren. Die eine Hälfte kommt später über das Gemüse, die andere Hälfte wird mit den Knödeln weiterverarbeitet.

Fertigstellen der Gemüseknödel
Nun die zweite Hälfte der Rahm-Sauce mit den 2 Teelöffel Flohsamen anrühren. Die entstandene feste Creme gut unter das geraffelte Gemüse heben, kräftig umrühren. Diese Creme fest unter die vorbereitete Gemüsemasse rühren und kneten. Anschließend Knödel formen.

Deko: Auf einem Teller die Knödel zusammen mit den Dekorativen Karotten mit feingeschnittener Petersilie und Zwiebelringen garnieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

Zutaten für die Knödel
oo
oo1 mittlere Zuccini
oo3 größere Röschen Blumenkohl ca. 150 g
oo3 größere Röschen Brokkoli ca. 150 g
oo3 Karotten
oo2 Stangen Frühlingszwiebeln oder Lauch
oo oPetersilie
oo2 TL Flohsamen
oo oCurry (Rohkostqualität - z.B. von Sonnentor)
oo oHalit-Kristallsalz
oo oWasser

Gemüse für die Beilage
oo6 größere Röschen Blumenkohl
oo6 größere Röschen Brokkoli
oo

	o
nicht nur Kräuter, sondern auch alles dabei, was ein Rohkost Gourmet-Herz erfreut. Das richten wir dann an einem geeigneten Platzerl schön her ... Fast immer werden wir angesprochen... alle dürfen probieren - und manchmal gibt es Menschen, so wie diese wunderbare
Frau, die wir einluden, weil sie sich so freute - und ihr alles sooo mmmmmh schmeckte. Sie segnete uns zum Dank auch noch und sprach ein sehr schönes Gebet... Sie war fit wie ein Turnschuh! Leider mußten sie bald gehen. Wir danken dir für diese wunderbaren Momente !
Das war beim Rechelkopf (Bad Tölz - auf der Sigritzalm

Zubereitung des Gemüses für die Knödel
Die Zuccini und die Karotte schälen und mit einer Spaghetti-Reibe (z.B. von Börner) in feine Stifte raffeln. Den Blumenkohl- und Brokkolirosetten mit einem gröberen Gurken-Stifthobel ( z.B. von Börner - siehe Foto unten) fein hobeln. Frühlingszwiebeln oder Lauch in hauchfeine Ringe schneiden. Ein Drittel davon unter das Gemüse mischen - ein weiteres Drittel wird dann mit der Rahmsauce verarbeitet. Der Dritte Teil dient als Deko.

Zubereitung der Karotten für die Beilage
Den Blumenkohl- und Brokkolirosetten von Hand in kleine Röschen zupfen oder mit der Börner-Reibe - wie oben - reiben (dann wird er allerdings so fein wie Reis - siehe Foto). Ein Drittel der zuvor in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel daruntermischen.

Zubereitung der Rahmsauce
Die Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, Wasser zugeben, jenachdem wie sämig du die Rahmsauce haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
Variante 2: Power Mixer: Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren. Diese Rahmsauce halbieren. Die eine Hälfte kommt später über das Gemüse, die andere Hälfte wird mit den Knödeln weiterverarbeitet.

Fertigstellen der Gemüseknödel
Nun die zweite Hälfte der Rahm-Sauce mit den 2 Teelöffel Flohsamen anrühren. Die entstandene feste Creme gut unter das geraffelte Gemüse heben, kräftig umrühren. Diese Creme fest unter die vorbereitete Gemüsemasse rühren und kneten. Anschließend Knödel formen.

Deko: Auf einem Teller die Knödel zusammen mit den Dekorativen Karotten mit feingeschnittener Petersilie und Zwiebelringen garnieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

Zutaten für die Bällchen
oo
oo1 mittlere Zuccini
oo3 größere Röschen Blumenkohl ca. 150 g
oo3 größere Röschen Brokkoli ca. 150 g
oo2 Karotten
oo1/2 Fenchel
oo2 Stangen Frühlingszwiebeln oder Lauch
oo oPetersilie
oo2 TL Flohsamen
oo oCurry (Rohkostqualität - z.B. von Sonnentor)
oo oHalit-Kristallsalz
oo oWasser oo

Zubereitung des Gemüses für die Knödel
Die Zuccini und die Karotte schälen. Zuccini, Karotte, Fenchel mit einer Spaghetti-Reibe (z.B. von Börner) in feine Stifte raffeln. Den Blumenkohl- und Brokkolirosetten mit einem gröberen Gurken-Stifthobel ( z.B. von Börner - siehe Foto unten) fein hobeln. Frühlingszwiebeln oder Lauch in hauchfeine Ringe schneiden. Ein Drittel davon unter das Gemüse mischen - ein weiteres Drittel wird dann mit der Rahmsauce verarbeitet. Der Dritte Teil dient als Deko.

Zubereitung der Rahmsauce
Die Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, Wasser zugeben, jenachdem wie sämig du die Rahmsauce haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren. Wenn die Sauce fester werden soll, mehr Flohsamen hinzugeben.
Variante 2: Power Mixer: Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren.

Deko: Auf einem Teller die Bällchen zusammen mit den Dekorativen Karotten mit feingeschnittener Petersilie und Zwiebelringen garnieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

Für den Boden
1 ½ Tassen Cashew-Nüse
1 Tasse Mandeln
½ Tasse Mandeln (für die Springform)
1 TL Kokosöl (z.B. von Dr. Goerg - für die Springform)
1 Walnüsse
½ Tasse Bio-Mascobado Vollrohrzucker unraffiniert - z.B. von gepa
1 1/2 EL Leinsamen
1 Banane oder wahlweise: 2 Tomaten

Zubereitung des Bodens

Die Menge der Cashew-Nüsse + Mandeln + Walnüsse halbieren und in zwei Etappen in der Moulinette zerkleinern. Inhalt in eine Schüssel geben. Eine Banane, 1 EL Leinsamen und Bio-Vollrohrzucker in der Moulinette pürieren.

In das Nußmehl in der Schüssel mit dem Löffel eine Kuhle machen. Die süße Masse hineingeben. Von innen heraus mit dem Löffel unterkneten, bis ein fester Teig entsteht.

Springform bereitstellen. Mit Kokosöl (Fett) die Fläche und den Rand einfetten. Die halbe Tasse Mandeln mit der Moulinette zerkleinern.
Den Bodenteig zu einem Ball formen. Diesen wie einen Fladen auf dem Boden der Springform ausdrücken, bis er diesen gleichmäßig ganz bedeckt. Mit der Küchenspachtel den Teig noch einmal etwas glätten oder in der Höhe ausgleichen.

Zubereitung der Füllung
Die Zuccini und die Karotte schälen. Zuccini, Karotte, Fenchel mit einer Spaghetti-Reibe (z.B. von Börner) in feine Stifte raffeln. Den Blumenkohl- und Brokkolirosetten mit einem gröberen Gurken-Stifthobel ( z.B. von Börner - siehe Foto unten) fein hobeln. Frühlingszwiebeln oder Lauch in hauchfeine Ringe schneiden. Ein Drittel davon unter das Gemüse mischen - ein weiteres Drittel wird dann mit der Rahmsauce verarbeitet. Der Dritte Teil dient als Deko.
Die Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, Flohsamen und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, etwas Wasser zugeben. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren. Variante 2: Power Mixer: Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren.
Alles ordentlich mit dem Gemüse verrühren. Jenachdem wie fest oder cremig die Konsistenz des Kuchens werden soll, kannst du jetzt noch Wasser oder Floh-/und Leinsamen hinzugeben. Wenn der Kuchen fester werden soll, mehr Flohsamen zugeben, wenn er mehr binden soll, mehr Leinsamen zugeben, wenn er weicher und cremiger werden soll, mehr Wasser zugeben. Nun diese Füllung in die Springform auf den vorbereiteten Boden füllen. Evtl. ein wenig kaltstellen. Eine halbe Stunde sollte genügen.

Zubereitung der Rahmsauce (wenn gewünscht)
Die Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, Wasser zugeben, jenachdem wie sämig du die Rahmsauce haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren. Wenn die Sauce fester werden soll, mehr Flohsamen hinzugeben. Wenn sie liquider werden soll, mehr Wasser zugeben.
Variante 2: Power Mixer: Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

Für den Burger
2 Scheiben Muskat-Kürbis geschält
2 große Karotten
1 Tasse Mandeln
4 EL Leinsamen
2-3 Ästchen Thymian
4 milde Zwiebeln
6 Äste Petersilie
1 Tasse Zitronensaft
4 TL Curry (Sonnentor)
1/2 TL Halit Kristallsalz-Sole

Für die Barbecue-Sauce
1 Tasse Trockentomaten
6 Datteln
1 Tasse des Einweichwassers
--- entweder Tomate oder Datteln - oder gemischt
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Apfelessig
2TL Süsspaprika-Pulver
2 TL Cumin-Pulver (Kreuzkümmel)
1/2 Chillyschote
1 Zehe Knoblauch
1-2 TL Halit Kristallsalz-Sole - oder nach Geschmack

Zubereitung der Burger

Alle Zutaten in mehreren Etappen in der Moulinette zerkleinern. oder alles zusammen in einer Küchenmaschine - ich habe eine alte BRAUN-Küchenmaschine, die schafft das spielend..

Wenn ihr keinen Dörrapparat habt, dann bereitet euch wie auf den Fotos unten zu sehen, eine Unterlage für die Heizung vor - am besten Zeitungspapier, darauf eine schmale Bahn Backpapier. Und darauf formt ihr die Burger - ca. 1 1/2 stark gehäufte Esslöffel = 1 Burger-Hälfte. Ich bekomme aus der Masse der Schüssel, die ihr hier seht, ca. 26 Burgerhälften heraus. Diese lasse ich über Nacht bis Mittags auf der Heizung liegen. Das reicht völlig aus und ich brauche keinen Dörrapparat dafür. So bleiben die Hälften innen noch leicht saftig, während sie außen schon trocken sind. So sind sie nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch wesentlich bekömmlicher (Verdauung), als die total durchgetrockneten Varianten.

Zubereitung der Barbecue-Sauce
Alle Zutaten in ein bis zwei Etappen in der Moulinette zerkleinern. oder alles zusammen in einer Küchenmaschine - ich empfehle den Sieger unter den Hochleistungsmixern, den Power-Mixer "BIANCO".

Servieren
Salat zupfen und in eine Schale geben. Tomaten, Gurken, Paprika, Schnittlauch sehr fein schneiden und jeweils in kleine Schälchen geben. Alles hübsch auf dem Esstisch servieren. Die Burger zunächst satt mit der sehr delikaten Barbecue-Sauce bestreichen und dann mit Salat, Tomate, Gurke, Paprika belegen. Etwas Schnittlauch darüberstreuen - fertig !

ich wünsche einen Guten Appetit !

Boden
1 1/2 T gr - Mandeln
1 1/2 T gr - Cashewkerne
2 TL Kristall-Salz (Himalaya)
2 EL Thymian
½ Kaffee-Tasse Leinsamen
½ Kaffee-Tasse Thymian
1 gestr. TL Curry
eventuell 1-2 Teelöffel Flohsamen
½ bis 2/3 Tasse Wasser
Tomatensauce: auf den Boden - unter die Auflage
1/2 T Cashewkerne
1 TL Steinsalz
3Tomaten frisch
5 Tomaten getrocknet
1 geh. EL Thymian
½ TL Curry
1-2 EL Olivenöl kaltgepresst
2 Kaffee-Tassen Wasser
Pizza-Belag
Egerlinge, Zuccini, Tomaten, Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren, Gurken, Stangensellerie

Zubereitung Pizza-Boden
Cashewkerne + Mandeln bis auf eine halbe Tasse Mandeln schrittweise in der Moulinette feinmahlen (nicht zu viel auf einmal, damit es leicht geht). Das Nussmehl in eine große Schüssel geben. Die letzte halbe Tasse Mandeln zusammen mit den Gewürzen für den Pizzaboden und 1 Tomate (siehe Abbildung 4)) mit der Moulinette pürieren. Dieses Püree mit dem Nussmehl in der Schüssel verkneten. Wenn der Teig zu weich wird (er soll gut kompakt werden) dann die Flohsamen unterkneten. Wenn der Teig zu fest ist, kannst Du etwas Wasser nehmen (1-2 Teelöffel). Jedoch gehe sorgsam mit der Menge Wasser um, sonst wird der Teig zu matschig! Es knetet sich ein wenig länger, aber die Tomate, die ich oben in Abbildung 4 mit den Nüssen in der Tasse abgebildet habe, reicht bei mir vollkommen aus.Der Teig soll nicht zu weich und flüssig werden, sondern guter Boden für die saftige Soßenauflage sein.

Ein Backblech oder den Boden einer Springform mit etwas Kokosfett (Öl) einfetten.

Den Bodenteig zu einer Kugel formen. Dann auf einem Backbrett auseinanderdrücken, bis es ein Fladen wird. Diesen Fladen auf das Backblech oder auf den Boden der Springform legen und flachdrücken. Du kannst auch mehrere Bälle formen und dann einzeln aneinander flachdrücken, so dass sie einen nahtlosen Teigboden ergeben. Anschließend, wenn du möchtest, mit einer Küchenspachtel glatt drücken/streichen (muss aber nicht sein). Der Boden sollte jetzt in etwa 5-6 mm dick und fest sein.

Die Grundierung - Tomatensauce
Alle Zutaten miteinander pürieren… darf ruhig saftig werden. Die Sauce gut auf dem Pizza-Boden verteilen.

Pizza-Belag
Egerlinge in feine Scheiben schneiden. Blumenkohl- und Brokkoli-Rosetten fein zerteilen, Zukkini und Gurken mit dem Börner Gitternetz-Hobel schneiden (wie auf dem Foto), Tomaten in Scheiben schneiden. Die erste und letzte Scheibe der Tomate würfeln und auf die Seite legen (kommt später zum Gemüsebelag. Belag-Sauce: in ein Schraub-Glas 1 EL OLivenöl, Halit-Kristallsalz-Sole, Curry, 1/2 pürierte Tomate, Petersilie und eine 2/3 Tasse Wasser geben. Alles ordentlich miteinander verschüteln (nicht im Mixer, damit die Sauce klar bleibt). Das geschnittene Gemüse alles zusammen in eine größere Schüssel geben. Mit der angesschüttelten Sauce und 2 bis 3 gewürfelten Tomaten (auch die bereits zur Seite gelegten Tomatenwürfel) ordentlich vermengen, bis alles gut gesättigt ist - aber nicht darin schwimmt. Diese mit Sauce gesättigte Mischung nun gleichmäßig auf der Pizza verteilen..

ich wünsche einen Guten Appetit !

Zubereitung Pizza-Boden
Sonnenblumenkerne + Mandeln und Gewürze mischen. In die Moulinette geben und feinmahlen. Alles in eine große Schüssel geben und mit 1 Tasse Wasser (siehe Foto) verkneten. Du kannst etwas mehr Wasser nehmen, wenn nötig, jedoch gehe sorgsam mit der Menge Wasser um, sonst wird der Teig zu matschig! Es knetet sich ein wenig länger, aber die Menge Wasser, die ich oben im Bild mit der gemahlenen Nuss-Gewürzmischung abgebildet habe, reicht bei mir vollkommen aus.Der Teig soll nicht zu weich und flüssig werden, sondern guter Boden für die saftige Soßenauflage sein.

Ein Backblech oder den Boden einer Springform mit etwas Kokosfett (Öl) einfetten.

Den Bodenteig zu einer Kugel formen. Dann auf einem Backbrett auseinanderdrücken, bis es ein Fladen wird. Diesen Fladen auf das Backblech oder auf den Boden der Springform legen und flachdrücken. Du kannst auch mehrere Bälle formen und dann einzeln aneinander flachdrücken, so dass sie einen nahtlosen Teigboden ergeben. Anschließend, wenn du möchtest, mit einer Küchenspachtel glatt drücken/streichen (muss aber nicht sein). Der Boden sollte jetzt in etwa 5-6 mm dick und fest sein.

Die Grundierung - Tomatensauce
Alle Zutaten miteinander pürieren… darf ruhig saftig werden. Die Sauce gut auf dem Pizza-Boden verteilen.

Pizza-Belag
Egerlinge in feine Scheiben schneiden. Blumenkohl- und Brokkoli-Rosetten fein zerteilen, Zuccini und Gurken mit dem Börner Gitternetz-Hobel schneiden (wie auf dem Foto), Avocado würfeln. Belag-Sauce: in ein Schraub-Glas 1 EL OLivenöl, Halit-Kristallsalz-Sole, Curry, 1/2 pürierte Tomate, Petersilie und eine 2/3 Tasse Wasser geben. Alles ordentlich miteinander verschüteln (nicht im Mixer, damit die Sauce klar bleibt). Das geschnittene Gemüse alles zusammen in eine größere Schüssel geben. Mit der angesschüttelten Sauce ordentlich vermengen, bis alles gut gesättigt ist - aber nicht darin schwimmt. Diese mit Sauce gesättigte Mischung nun gleichmäßig auf der Pizza verteilen..

ich wünsche einen Guten Appetit !

Zubereitung Pizza-Boden
Sonnenblumenkerne + Mandeln in der Moulinette zerkleinern
Gewürze + Frische Tomate oder Wasser dazugeben,und alles miteinander kräftig kneten, bis es ein fester Teig wird. Vorsicht: nicht zu viel Tomaten oder Wasser zugeben, der Teil wird sonst matschig. Der Teig soll ein guter Boden für die saftige Soßenauflage sein.

Ein Backblech oder den Boden einer Springform mit Kokosfett (Öl) einfetten.

Den Bodenteig zu einem Ball formen und zu einer Kugel formen. Dann auf einem Backbrett auseinanderdrücken, bis es ein Fladen wird. Diesen Fladen auf das Backblech oder auf den Boden der Springform legen und flachdrücken. Du kannst auch mehrere Bälle formen und dann einzeln aneinander flachdrücken, so dass sie einen nahtlosen Teigboden ergeben.

Die Grundierung - Tomatensauce
Alle Zutaten miteinander pürieren… darf ruhig saftig werden. Die Sauce gut auf dem Pizza-Boden verteilen.

Pizza-Belag
Egerlinge, Tomaten und Paprika in feine Scheiben schneiden. Brokkoli-Rosetten fein zerteilen, Belag-Sauce: in ein Schraub-Glas 1 EL OLivenöl, Halit-Kristallsalz-Sole, Curry, die Hefeflocken, 1/2 pürierte Tomate, Petersilie und eine 2/3 Tasse Wasser geben. Alles ordentlich miteinander verschüteln (nicht im Mixer, damit die Sauce klar bleibt). Das geschnittene Gemüse alles zusammen in eine größere Schüssel geben. Mit der angesschüttelten Sauce ordentlich vermengen, bis alles gut gesättigt ist - aber nicht darin schwimmt. Diese mit Sauce durchtränkte Mischung nun gleichmäßig auf der Pizza verteilen..

ich wünsche einen Guten Appetit !

Gemüse
-- 1/3 Blumenkohl (o. 1/4 Blumenk. + 1/4 Brokkoli)
-- 1 Stange Stangensellerie
-- 1/2 Fenchel
-- 1 grüner Paprika
-- 1 roter Paprika
-- 1 gelber Paprika
-- 1 weisse Zwiebel

Rahm-Sauce
- 40 g Cashewnüsse eingeweicht
- 2 TL Süsspaprika Pulver (oder scharf)
- 1 EL Curry
- 1 TL Curkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Leinsamen eingeweicht
- 2 TL Flohsamen
- Halit Kristallsalz Sole
- 1 1/2Kaffeetasse Wasser

Zubereitung Gemüse -
Den Blumenkohl mit einer feinen Karottenreibe zu Reis reiben. Stangensellerie und Fenchel in 1 1/2 mm Scheibchen schneiden. Die Fenchel Scheiben in ca. 1,5 cm Länge schneiden. Paprika in ca. 5mm dicke Stifte und diese ca. 1,5 cm lang schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

Zubereitung der Rahmsauce
Alle Zutaten zusammen im Power Mixer - ich empfehle den "BIANCO", mit dem ich selbst zu Hause arbeite. Wenn du keinen solchen Mixer hast, geht es natürlich auch mit dem Pürierstab oder mit einer Moulinette. Alles fein pürieren.

Den Blumenkohlreis auf zwei Teller verteilen. Das fein geschnittene Gemüse in einer Schüssel gut miteinander mischen. Ebenfalls auf die beiden Teller geben. Zuletzt die herrliche Curry-Rahmsauce auf den Blumenkohlreis und das Gemüse geben. Alles gut durchmischen!

ich wünsche einen Guten Appetit !
Seeehr lecker!

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hier eine köstliche und bei ihren Freunden sehr beliebte Kreation von Penèlope Cain

Gemüse
200 g Champignons
1 mittlere Zuccini
1 mittlere Karotte
Blumenkohl 3 mittelgroße bis größere Rosetten (ca. 150g)
1 Stange Frühlingszwiebeln oder Lauch

Rahm-Sauce
1 normale Tasse Cashew-Nüsse
1-2 Stangen Frühlingszwiebel (nur den grünen Anteil) hauchdünn geschnitten
2 EL Leinsamen
2 TL Flohsamen (evtl. mehr, je nachdem wie fest die Knödel werden soll
1 TL Curry - Rohkost-Qualität - z.B. von der Firma Sonnentor
½ Bund Petersilie
Halit (Kristallsalz) - abschmecken
Wasser je nachdem wie fest oder cremig die Rahmsauce werden soll

Zubereitung der Champignons -
und des Gemüses für die Knödel
Die Champignons in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden. Nach Bedarf diese Scheiben halbieren oder vierteln. Die Zuccini und die Karotte mit einer Spaghetti-Reibe (z.B. von Börner - siehe Foto unten) in feine Stifte reiben. Den Blumenkohlrosetten mit einem gröberen Gurken-Stifthobel ( z.B. von Börner) fein hobeln. Frühlingszwiebeln oder Lauch in hauchfeine Ringe schneiden. Ein Drittel davon unter das Gemüse mischen - ein weiteres Drittel wird dann mit der Rahmsauce verarbeitet. Der Dritte Teil dient als Deko.

nach Rezept zubereitet von Veronika Rau

Zubereitung der Rahmsauce
Die Karotten schälen und grob in Scheiben schneiden. Die Karotten, Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, und Leinsamen in der Moulinette zerkleinern, dann in einem Behälter geben, Wasser zugeben, jenachdem wie sämig du die Rahmsauce haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
Variante 2: Power Mixer: Es ist natürlich auch möglich, alle Zutaten in einem schnellen Vorgang mit dem Power-Mixer "BIANCO" zusammen zu pürieren. Diese Rahmsauce halbieren. Die eine Hälfte kommt später über das Gemüse, die andere Hälfte wird mit den Knödeln weiterverarbeitet.

Fertigstellen der Champignons in Rahmsauce
Von der Rahm-Sauce die Hälfte abtrennen und die Champignons mit einem großen Löffel vorsichtig untermengen, so dass die Champignons richtig damit gesättigt sind.

Fertigstellen der Gemüseknödel
Nun die zweite Hälfte der Rahm-Sauce mit den 2 Teelöffel Flohsamen anrühren. Die entstandene feste Creme gut unter das geraffelte Gemüse heben, kräftig umrühren. Diese Creme fest unter die vorbereitete Gemüsemasse rühren und kneten. Anschließend Knödel formen.

Deko: Auf einem Teller die Knödel zusammen mit den Rahmchampignons anrichten, mit frisch und feingeschnittener Petersilie und Zwiebelringen garnieren. Ein paar Salatblätter - z.B. Feldsalat beträufelt mit ein paar Tropfen feinem Bio-Sonnenblumenöl dazu reichen.

ich wünsche einen Guten Appetit !

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nach Rezept zubereitet von Veronika C. Veronica C. hat mit dieser Zubereitungs-Variante bei einem Wettbewerb einen Preis gewonnen

Zubereitung der Rahmsauce
Die Karotten schälen und grob in Scheiben schneiden. Karotten, Cashew-Nüsse, Halit-Steinsalz, Curry, Leinsamen und jenachdem so viel Wasser zugeben, wie du die Rahmsauce sämig haben willst. Du kannst ja während des Pürierens prüfen, ob du mehr Wasser brauchst. Lieber zuerst etwas weniger Wasser zugeben. Alles fein pürieren, bis es eine sämige Rahm-Sauce ergibt. Jetzt die Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.

Kohlrabi-Spirelli
Kohlrabi schälen und halbieren, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit der Börner Gitterkeksraffel (Geräte Foto) in gleichmäßige Spirelli Nudeln schneiden.

ich wünsche einen Guten Appetit !

• Spaghetti:
• je 2-3 Zuccini, oder wahlweise 2-3 Gurken

• Bolognese-Sosse:
• 8 getrocknete Bio-Tomaten
• 1 Avocado
• 1/2 Chillie-Schote getrocknet oder frisch
• Saft einer halben Zitrone
• Bio Olivenöl - kaltgepresst (2 EL)
• 2 Esslöffel Tahin (ungeröstetes Bio-Sesammus)
• Thymian (2 Teelöffel; wer es mag, kann ruhig mehr nehmen)
• Kurkuma (1/2 Teelöffel)
• Curry (ohne Knoblauch) (1/2 TL)
• Steinsalz (Prise)
• 400 ml Wasser

Marinara Sauce 50g getrocknete Tomaten einweichen 1 Knoblauchzehe 100 ml Olivenöl Saft einer ½ Zitrone 4 Datteln 50 - 100 ml Wasser Salz nur wenn die getrockneten Tomaten ungesalzen sind Ital. getrocknete Kräuter

Grünes Pesto 200g Basilikum, Wildkräuter oder Rucola 100g Cashewkerne oder Pinienkerne 1 kleine Knoblauchzehe Salz Öl Cashew- oder Pinienkerncreme 100g Cashews,- oder Pinienkerne 1 Knoblauchzehe Salz Wasser

Zubereitung der Cremes

Marinara Creme
Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Nach Bedarf evtl. noch etwas Wasser dazu geben. Das Einweichwasser der Tomaten nur verwenden, wenn sie nicht gesalzen sind.
Grünes Pesto
Alle Zutaten in der Küchenmaschine so lange verarbeiten, bis das Pesto sämig und in der Struktur fest ist. Die Menge des Öls so dosieren, dass alle Zutaten sich gut miteinander vermengen lassen.
Cashew- oder Pinienkerncreme
(z.B. bei Lasagne) - die Cashew,- oder Pinienkerne leicht mit Wasser bedecken und zusammen mit den anderen Zutaten im Hochleistungsmixer vermengen.

Zuccini, Gurken und Champignon in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Pro Person auf einem Teller jeweis als erste Schicht 3 Scheiben Zuccini nebeneinander legen. Darauf die rote Sauce ca. 5 mm dick verteilen. Darauf eine Schicht Gurken geben, mit der grünen Creme ca. 5 mm bestreichen. Darauf eine Schicht Champignons geben, mit der weißen Creme ca. 5 mm bestreichen. Du kannst die Lasagne auch 2x so hoch aufbauen. Oben auf die letzte Schicht weiße Creme hübsch ein paar Blätter Basilikum dekorieren..

Guten Appetit !

Gemüse

• Kohlrabi
• Gurke
• Karotte
• Frühlingszwiebeln
• 1 Kräuterblatt zur Verziehrung der Creme

 

Bolognese-Sosse

• 8 getrocknete Bio-Tomaten
• 1 Avocado
• 1/2 Chillie-Schote getrocknet oder frisch
• Saft einer halben Zitrone
• Bio Olivenöl - kaltgepresst (2 EL)
• 2 Esslöffel Tahin (ungeröstetes Bio-Sesammus)
• Thymian (2 Teelöffel; wer es mag, kann ruhig mehr nehmen)
• Kurkuma (1/2 Teelöffel)
• Curry (ohne Knoblauch) (1/2 TL)
• Steinsalz (Prise)
• 400 ml Wasser

Alle Zutaten ohne Gewürze mit der Hälfte des Wassers in einen Mixbehälter geben. Wer keinen Turbomixer hat, die Tomaten mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Das ganze mit dem Zauberstab - oder mit dem Mixer schön durchpürieren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Das Wasser langsam zugeben. Die Sauce sollte leicht cremig sein (nicht zu wässrig) Mit den Gewürzen gut abschmecken und noch einmal gut durch pürieren.

Kohlrabi schälen und in ca. 5-7mm dicke Scheiben schneiden. Gurken längs in ca. 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Karotten längs in ca. 3-4mm Scheiben schneiden. Alles mit ansprechenden Formen dekorativ ausstechen und hübsch auf dem Teller dekorieren.

Guten Appetit !

• 1 Butternusskürbis
  (auch Hokaido oder anderer Kürbis ist möglich)
• 5-6 Topinamburwurzeln
• kaltgepresstes Sonnenblumenöl / wahlweise Kürbisöl
• Bio-Steinsalz
• 1 kleiner Bund Petersilie (wenn möglich frisch)
  
  

Zubereitung
2/3 vom Kürbis, 4-5 Topinambur und 2/3 der Petersilie mit einer feinen Handreibe reiben oder im Mixer pürieren. Mit Sonnenblumenöl (oder Kürbiskernöl) und Bio-Steinsalz nach Belieben abschmecken. Alles mischen - oder im Mixer nochmals kurz mischen.

Für die Deko:
Den Inhalt des Mixers - oder den geriebenen Kürbis und Topinambur in eine Schale geben. Den Rest des Kürbis in Streifen schneiden und diese wie längliche Blütenblätter (ca. 6-7cm) zuschneiden..Auch die restlichen Topinambur in Streifen schneiden. Die zugeschnittenen Kürbis-"Blütenblätter" und die Topinambur-Streifen um am Rand der Schale wie eine Blüte garnieren. Die Petersilie hübsch je zwischen ein Päarchen Topinambur Kürbisblatt stecken. Die Sonne in die Mitte der Creme positionieren - fertig!

ich wünsche einen Guten Appetit !

Gemüse

• Kohlrabi
• Gurke
• Karotte
• Frühlingszwiebeln
• 1 Kräuterblatt zur Verziehrung der Creme

 

Bolognese-Sosse

• 8 getrocknete Bio-Tomaten
• 1 Avocado
• 1/2 Chillie-Schote getrocknet oder frisch
• Saft einer halben Zitrone
• Bio Olivenöl - kaltgepresst (2 EL)
• 2 Esslöffel Tahin (ungeröstetes Bio-Sesammus)
• Thymian (2 Teelöffel; wer es mag, kann ruhig mehr nehmen)
• Kurkuma (1/2 Teelöffel)
• Curry (ohne Knoblauch) (1/2 TL)
• Steinsalz (Prise)
• 400 ml Wasser

Alle Zutaten ohne Gewürze mit der Hälfte des Wassers in einen Mixbehälter geben. Wer keinen Turbomixer hat, die Tomaten mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen. Das ganze mit dem Zauberstab - oder mit dem Mixer schön durchpürieren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben. Das Wasser langsam zugeben. Die Sauce sollte leicht cremig sein (nicht zu wässrig) Mit den Gewürzen gut abschmecken und noch einmal gut durch pürieren.

Kohlrabi schälen und in ca. 5-7mm dicke Scheiben schneiden. Gurken längs in ca. 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Karotten längs in ca. 3-4mm Scheiben schneiden. Alles mit ansprechenden Formen dekorativ ausstechen und hübsch auf dem Teller dekorieren.

Guten Appetit !

• 1 Butternusskürbis
  (auch Hokaido - oder anderer Kürbis ist mögich)
• 1-2 handvoll Zwetschgen
• kaltgepresstes Kürbiskernöl / wahlweise Sonnenblumenöl
  
• Bio-Steinsalz)
  
  

Kürbis-Zuccini Spaghetti

• Für die Spaghetti:
• 1/4 Gemüse-Kürbis
• 1 Zuccini
• Kräuter (nach Belieben! z.B. Pfefferminz, Basilikum, Thymian, Zitronen-Melisse, Koriander, Petersilie)
• Salat

• Für die Mayo (nach Urs Hochstrasser)
• 2 EL Mandelpüree
• 2 1/2 dL Sonnenblumenöl
• 2-1/2 dl Wasser
• 1 TL Bio-Seinsalz oder Himalaya-Salz - oder anderes Biosalz
• Bio-Curry Madras (ich benutze es ohne Knoblauch)))
• 1/2 TL Reformsenf
• ein paar Stengel Petersilie frisch (nach Belieben)
• ein paar Stengel Dill frisch (nach Belieben)

 

Kürbis und Zuccini schälen, und mit Stiftrreibe (feiner Einsatz) Küribs- und Zuccini-Spaghettis reiben.
Petersilie und Dill sehr klein schneiden. Auf einer schönen Platte oder Teller hübsch auf Salatblätter legen..

Roh-Mayonaise (nach Urs Hochstrasser): 1/2 dL Wasser in den Mixer giessen. Das Mandelpüree dazugeben. Nun während laufendem Mixer das Sonnenblumenöl langsam in Abwechslung mit dem restlichen Wasser dazugiessen. (das nennt man Aufmontieren). Die Menge der Flüssigkeit im Verhältnis zum Öl bestimmt die Festigkeit der Sauce. Die Gewürze und die Kräuter am Schluss der Sauce beimengen, weil sonst die Bindekraft des Lezithins im Mandelpüree geschwächt wird. Tipp: wenn du ganze Mandeln pürierst, geht es dir als Anfänger leichter damit.

Mayo dekorativ auf den Teller und auf die Spaghettis giessen. Die Kräuter am Tellerrand garnieren. Mir schmeckt es mit Thymian, Basilikum oder Zitronenmelisse am Besten.

ich wünsche einen Guten Appetit !