Für den Teig

150 g Haselnüsse (nach Wahl: Mandeln)
200 g Walnüsse
3-4 TL Lebkuchengewürz von Sonnentor (Rohkost-Qualität)
       oder wahlweise:
       1 Sternanis, 1 Kardamom, 2 Nelken,
       1cm Zimtstange, 1 cm Vanille
80 g Kokosöl von Dr. Goerg oder der Ölmühle vom Bodensee
(je nach Festigkeitswunsch des Teiges -
       je weniger Kokosöl, desto fester der Teig)
40 g Feigen getrocknet (Rohkostqualität)
40 g Datteln getrocknet (Rohkostqualität)
30 g Birnen getrocknet (Rohkostqualität)
30 g Äpfel getrocknet (Rohkostqualität)
30 g Pflaumen getrocknet (Rohkostqualität)
5-8 Tropfen Stevia flüssig (falls notwendig)

Zubereitung

Einen Teil der Nüsse abtrennen (ca. 50 g). Die restlichen Nüsse mit dem Hochleistungsmixer "BIANCO" oder in der Moulinette x (pürieren). Den zweiten Teil der Nüsse (50g) nur kurz grob zerkleinern (nach gewünschter Größe).

Die Trockenfrüchte im "BIANCO" oder Moulinette fein pürieren.
Eventuell die Gewürze fein mahlen in der Kaffeemühle oder mit dem "BIANCO" oder der Moulinette.

Einen Topf mit warmem Wasser füllen (ca. 50°). Das Kokosnussöl in einem Glas dort hineinstellen, bis es flüssig ist. Nüsse und Trockenobst, sowie Lebkuchengewürz (nach Wahl mit Stevia) zusammen mit dem Kokosöl verkneten.

Die Teigmasse in eine Silikonform füllen oder ausrollen und mit einem Formenstecher ausstechen - oder Formen ausschneiden.

Das ganze 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Kokosöl sich wieder festigen kann. Nun können die Stückchen aus dem Silikon gedrückt werden.
Auf einem Teller hübsch platzieren - und geniessen

ich wünsche einen Guten Appetit !

für 3- 4 Äpfel

Für die Füllung
6 Äpfel (1 für die Füllung - 5 zum Befüllen)
1 handvoll Mandeln - - 125 g Rosinen - - 1 Schale von 1 Bio-Orange
1 indischer Sternanis - - 1 indischer Kardamom - - 1 TL Zimt
6 Tropfen Stevia flüssig
½ Bio-Orange - - ½ Banane

Zubereitung Boden
Bis auf die Äpfel alle Zutaten - möglichst einzeln hintereinander - grobkörnig in einem Mixer mahlen. Die gemahlenen Zutaten miteinander in einer Schüssel sorgfältig verrühren.

Den Apfel sehr fein in Scheiben schneiden (3-4mm). Dann die Scheiben längs in sehr feine Streifen schneiden, ebenfalls noch einmal fein quer schneiden, so dass sehr feine Würfelchen entstehen.

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zuerst in Scheiben, dann die Scheiben in Streifen				Dann die Streifen in Würfelchen

Diese Apfelwürfelchen unter die anderen bereits gemischten Zutaten heben. Die ½ geschälte Orange sowie die ½ geschälte Banane miteinander pürieren (Mus). Dieses Früchtemus vorsichtig unter die Zutaten-Mischung rühren.

Jetzt die restlichen 5 Äpfel wie unten beschrieben vorbereiten.

Zubereitung Füll-Äpfel
3 Äpfel mit einem Messer auf der oberen Hälfte zickzackförmig im Kreis bis zur Mitte stechen. Die unteren Apfelhälfte mit einem scharfen Teelöffel von außen nach innen aushöhlen.

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sternförmig eingeschnittener Apfel				ausgehöhlter Apfel

Äpfel befüllen
Die 5 Äpfel mit einem unscharfen Teelöffel mit der fertigen Füllmischung befüllen. Wer mag - kann den Deckel und die bereits befüllten Äpfel mit Honig oder z.B. mit Maulbeer-Melasse beträufeln.

Zur Deko drei Äpfel offen lassen und den Deckel dekorativ daneben legen. Die anderen beiden Äpfel mit dem Deckel schließen.

Teller mit Kokosflocken bestäuben (diese können vorher noch feiner gemahlen werden, das sieht noch hübscher aus - sieht wie Schnee aus). Darauf die gefüllten Äpfel und Deckelchen hübsch dekorieren. Mit Anissternchen, Zimtstangen und Mandeln hübsch dekorieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

1 Kaffee-Tasse Früchte je Sorte
1/3 Kaffeetasse Korinthen oder Rosinen
2 Datteln
1/3 Kaffee-Tasse Kokosflocken
1/3 Kaffee-Tasse Cashew-Kerne
3-4 gehäufte Teelöffel Flohsamen
1 1/2 gehäufte Teelöffel Johannisbrotkern-Mehl
3 Tropfen Stevia flüssig oder 1/2 Blatt Stevia
oo (nur bei Bedarf nach mehr Süsse)
Kokosflocken zum Einrollen der Bällchen in einer kleinen Schüssel

Für die Deko
1 Brombeerblätter (gibts auch im Winter)
Kokosflocken

Je eine Früchtesorte mit all den Zutaten entweder in der Moulinette oder im "BIANCO" Mixer fein pürieren. Eine Weile stehen lassen, damit der Flohsamen ziehen kann und die Masse fester wird.
Mit einem Teelöffel ein Häufchen aus der Masse nehmen und in eine kleine Schüssel mit Kokosflocken geben und darin rollen. Mit einem zweiten Teelöffel zu einer Kugel formen.
Auf einem Teller hübsch dekorieren

Guten Appetit !

2 Kaffee-Tassen Trockenpflaumen Bio
2 Kaffee-Tassen Mohn
(sanft getrocknet - nicht über 40°C)
(nur für mehr Süsse, mir genügt die Süsse der Trockenpflaumen) 2-3 Datteln
Saft einer halben Zitrone
1EL gehäuft Flohsamen
evtl. Wasser
1 Schüsselchen Mohn zum Einrollen der Bällchen

Am besten nimmst du frisch geflockte. Du kannst dafür auch eine Handflockenquetsche nehmen. Haferflocken aus dem Reformhaus, Naturkost- oder Bioladen sind nicht Rohkostqualität! Frische Qualität haben nur frisch geflockte Körner. Diese Bällchen müssen frisch gegessen werden, da die Stoffe des Hafers sehr schnell verderben. Wenn du sie länger als eine halbe Stunde stehen läßt, verändert sich ihr Geschmack und dann schmecken sie eine leicht ranzig.

Für die Bällchen
250 g Haferflocken
6 Datteln
100 g Kokosraspeln
1/3 Banane

Für die Deko
16 Datteln für die Deko
12 große Weintrauben
1/2 Tasse Kokosraspeln

Die Datteln in sehr kleine Stücke schneiden - oder mit der Moulinette zerkleinern. die Haferflocken mit der Banane, den zerkleinerten Datteln und Kokosraspeln kneten, bis es ein fester Teig wird. Evtl. noch Haferflocken zugeben, falls der Teig zu weich ist. Falls er zu fest ist, noch entsprechend Banane zugeben. Immer nur mit kleinen Mengen und nach Gefühl variieren, falls die gewünschte Konsistenz beim ersten Mal nicht gleich stimmt.

Auf einem Teller hübsch dekorieren

Guten Appetit !

Für den Pudding
1 Tasse Mehl von feingemahlenen Johannisbrotschoten (mit Power-Mixer)
2 EL Flohsamen
1 TL Leinsamen Gold
6 Datteln
nach Wunsch 2-4 EL Kakaopulver (Rohkostqualität)
1 dl Wasser (oder auch mehr)

Für die Deko
Kokosflocken zum drüberstreuen.

Das ganze mit Wasser oder auch mit Kokosmilch (wird noch leckerer) aufrühren. Gib so viel Wasser dazu, wie du in etwa die Konsistenz des Puddings haben willst. 2-3 Minuten kräftig verrühren. Lasse den Pudding nach dem Rühren ca. 15 Minuten oder 30 Minuten im Kühlschrank - oder auch im Zimmer stehen, bevor du ihn servierst.
(Das Foto ist Carob-Pudding ohne Kakaupulver)

Guten Appetit !